En ocasiones nos han preguntado qué es una terrina, y lo más sencillo es responder que las terrinas toman su nombre del contenedor de terracota o cerámica donde se cuecen. Terrina, es una palabre derivada del francés - terre – que significa tierra. [...]
Para entender la denominación de los productos de Foie Gras, te compartimos esta interesante información. El Foie gras es el hígado sano de un pato adulto, robusto y en buena salud. Al final de la crianza, aproximadamente a las 12 semanas, los machos adultos recibirán una alimentación progresiva [...]
Desde su descubrimiento hace miles de años, el Foie Gras se ha convertido en un verdadero manjar, una fina exquisitez al nivel del caviar y las trufas debido a su delicado sabor en el momento de deshacerse en el la boca. Una forma de prepararlo es cortar el [...]
. Cocción SOUS VIDE - del francés “al vacío” – Es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos a temperaturas relativamente bajas. Pioneros culinarios encontraron que si se utiliza este método en el proceso de cocción [...]
El confit de pato es una de las formas de conserva más antiguas que existen y su procedencia se atribuye al suroeste francés. El confit de pato es uno de nuestros productos semi procesados más deliciosos. El marinado en finas hierbas y sal de mar y posterior [...]
